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今麥郎面被曝酸價(jià)超標(biāo) 超市仍未下架

日期:2012-7-15 標(biāo)簽:酸價(jià)超標(biāo)

        日前,據(jù)媒體報(bào)道,河南省工商部門(mén)在對(duì)方便面食品的例行抽查中,發(fā)現(xiàn)今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo),其中“今野拉面”多批次均被檢測(cè)為酸價(jià)超標(biāo)。

        上海餐飲公司-源甲餐飲的營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō),酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下,酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo),在其保藏的條件下,則可作為酸價(jià)的指標(biāo)。酸價(jià)越小,說(shuō)明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。

        在一般情況下,酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但 上海餐飲公司-源甲餐飲想告訴市民的是,如果酸價(jià)過(guò)高,將會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

        對(duì)此,有記者曾訪沃爾瑪、家樂(lè)福等多家超市,暫未發(fā)現(xiàn)今麥郎系列方便面有下架情況,超市工作人員表示沒(méi)有接到任何下架通知,也不知曉酸價(jià)超標(biāo)的任何報(bào)道。在家樂(lè)福面制品專(zhuān)區(qū),三種不同口味的“今野拉面”正在特價(jià)促銷(xiāo)。走訪過(guò)程中,筆者隨機(jī)采訪了幾位正在購(gòu)物的市民,在問(wèn)到是否了解今麥郎方便面被檢出酸價(jià)超標(biāo)時(shí),都表示完全不知道。在此, 上海餐飲公司-源甲餐飲提醒廣大市民,要時(shí)常關(guān)注餐飲資訊,關(guān)注飲食健康。

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